【写真右側】        シャトー・コンブリヤック《イネディ》2014

[使用品種/カベルネ・ソーヴィニヨン80%  メルロ10%   カベルネ・フラン10%]

[特徴]

17世紀から続くシャトー。ベルジュラックの町からわずか3kmに位置するブドウ畑は、ドルドーニュ川を見下ろす場所に位置する。全面積12ha。そのうち、赤ワインの原料となるブドウは7ha植えられている。

オーナーのフローラン・ギルーは、農業と醸造学を学んだ後2008年にこのシャトーの主に。世界中のワイン、とくにニューワールドを研究した彼は、国内外のプロ向けに土壌とワインの味わいとの関連性をまとめたDVDを作成し、数多くの研究会で高い評価を得る”空飛ぶワインメーカー”

ベルジュラック産のワインにしては珍しいカベルネ・ソーヴィニヨンが主体のこの赤。カベルネ特有の強さと、酸味、渋みのバランスが見事で、全体的にとてもエレガントな仕上がり。フレンチオークで12ヶ月樽熟成していて、それに由来するスパイシーな香りや、バニラ香なども感じられる。フィニッシュがとても長い。10～12年の保存可能。

【写真左側】  ドメーヌ・テール・ジョルジュ カベルネ・ソーヴィニヨン2015 

[使用品種/カベルネ・ソーヴィニヨン100%]

[特徴]

2001年に作られたドメーヌ。

全14ヘクタールの畑は、ブドウ畑としては決して広いほうではないが、その全面積が31の区画に細分化され、それぞれの土壌の特徴を生かしたブドウ栽培が行われている。オーガニック肥料を使って土壌を耕すことで、ブドウの樹本来の持つ抵抗力や生命力を、最大限に引き出す農法がベース。除草などは行わず、土壌や樹木に欠けているミネラル分を補う方法を取っていて、テロワール(ブドウが育つ環境)を、最大限にリスペクトしている。ブドウの収穫はすべて手作業。

年間生産量1300本しかない希少ワイン。インパクトのある凝縮した果実香。特にカシスやブラックベリーなどのアロマが特徴。口当たりは柔らかく、香りと同様に、たっぷりとした果実味が感じられる。

アルコール度数は14%と高めだが、適温(16度)で飲むとアルコールはあまり感じられず、ベロアのような舌触りと味わいのボリュームがとても心地よい1本。料理も幅広く合わせられる。

ジュリアン・ド・サヴィニャック   キュヴェ・リザ 2016

[産地/フランス]

[使用品種/ソーヴィニヨン・ブラン60%  セミヨン30%  ミュスカデル10%]

[特徴]

ベルジュラックに住むある富豪が、愛妻の誕生日の贈り物として、妻の名前である「Lisa=リザ」を銘柄名にしたワインを、このシャトーに特別に造らせたのがこのワイン誕生の由来。

ラベルにも隅々にこだわりがあり、エレガントで洗練されている。リザをイメージしたこのラベルの絵柄はヴィンテージごとに変わり、セクシーでおしゃれなラベルを毎年楽しみにしているファンも多い。

清澄度が高く、薄黄色のワイン。   香りはとても表情豊かで、フルーティな中にもミネラルやトースト香を感じることができる。 ソーヴィニヨン・ブラン主体のこのワインは、このブドウ品種の特徴であるエキゾチックフルーツやシゲの香りが豊かに感じられるが、そこにわずかなフローラルが加わることで、全体の味わいが引き締まって感じられる。

アタックはボリュームがあってとてもリッチ。バランスが良く取れていて、味わいに豊かな広がりがある。食前酒としてはもちろん、食事とあわせることで美味しさを一層強く感じることの出来る1本。

[スキンコンタクト:16時間][樽熟成:7ヶ月]